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Filetti con funghi e rostì di patate

I filetti con funghi e rostì di patate sono una gradevole composizione dove la carne sarà insaporita dalle fette di bacon che l'avvolgono e dalle patate saranno prima lessate e poi schiacciate e cotte a cucchietti per decorare il piatto al momento della presentazione a tavola.

Portata Portata:
Secondi piatti di Carne (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Media

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
45 m

Vino Vino:
Montescudaio

Ingredienti

  • 4 da 150 g lFiletti mignon di manzo
  • 300 gFunghi misti surgelati
  • 2 fetteBacon
  • 600 gPatate
  • 8 cucchiaiOlio extravergine d'oliva
  • 2Aglio a spicchi
  • 12 steliErba cipollina
  • 250 gPomodori ciliegina
  • 2 macinatePepe in grani
  • 2 pizzichiSale

Preparazione

Step 1

Pulite l'aglio e dividete uno spicchio a metà in orizzontale. Praticate taglietti molto superficiali, con la punta del coltello, sulle 2 facce dei filetti. Versate sale e pepe nella ciotolina e unitevi 5 cucchiai d'olio. Spennellatene un po' su entrambe le facce dei filetti.

Step 2

Dividete a metà le fette di bacon per il lungo, con il coltello, sul tagliere. Avvolgete ogni fetta intorno alle parti laterali dei filetti e tenetele ferme con stecchini. Lasciate riposare la carne, a temperatura ambiente, fino al momento di cuocerla. Sbucciate le patate, asciugatele, grattugiatele, lasciandole cadere su un telo da cucina.

Step 3

Strizzatele bene, dopo aver chiuso il telo a fagotto. Mettetele nella ciotola e conditele con poco condimento preparato. Tenete la ciotola in frigo fino al momento di preparare il rostì. Riscaldate il forno a 180 °C.

Step 4

Foderate la placca con carta da forno bagnata e strizzata. Spennellatela con poco condimento. Lavate i grappolini di pomodori, nella bacinella, asciugateli e spennellateli con altro condimento. Cuoceteli in forno, finché iniziano a spaccarsi (20 minuti).

Step 5

Bollite 3 litri d'acqua nella casseruola con il sale grosso e versatevi i funghi ancora surgelati. Fate riprendere il bollore, scolateli nel colapasta e allargateli sul secondo telo. Rosolate l'aglio rimasto nel tegame con 2 cucchiai d'olio e insaporitevi i funghi 5 minuti, mescolandoli spesso.

Step 6

Spennellate la padella con un velo d'olio e scaldatela bene. Trasferitevi le patate grattugiate in mucchietti, non troppo vicini fra loro. Schiacciateli con il dorso di un cucchiaio e cuocete i rostì 3 minuti per parte. Toglieteli dalla padella e teneteli in caldo. Riscaldate la piastra e cuocetevi i filetti 3 minuti per parte.
Sistemate i rostì sui piatti, sovrapponetevi i filetti e completateli con i funghi e con i tralci di pomodorini. Insaporite con gli steli d'erba cipollina, puliti e tagliuzzati. Servite.

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