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Rombo al forno

Il rombo al forno viene cucinato pulendo il rombo sotto acqua corrente per poi inciderlo ponendovi al suo interno aglio e dragoncello per servirlo con verdure lessate a vapore.

Portata Portata:
Secondi piatti di Pesce (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Vino Vino:
Chardonnay Colli Orientali Friuli

Ingredienti

  • 1 da 1,2 kgRombo
  • 4Carote
  • 4Zucchine
  • 200 gCipolline
  • 1Aglio a spicchi
  • 50 gBurro
  • 1 bicchiereVino bianco
  • 1 ramettoDragoncello
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Pulite il rombo sotto l'acqua corrente eliminando le interiora e tagliate la testa, con le forbici eliminate le pinne che corrono lungo tutto il profilo del pesce. Incidete la pelle dal lato scuro al di sopra della coda e tiratela verso la testa per eliminarla completamente.

Step 2

Sciacquate e asciugate il pesce, tritate l'aglio e qualche foglia di dragoncello e introduceteli nella cavità.

Step 3

Sbucciate le carote, tagliatele a tocchetti di 4 cm di lunghezza e tornitele per sagomarle, pulite le zucchine, spuntatele e tagliatele a metà in senso orizzontale per avere circa la stessa lunghezza delle carote.
Lavate e pulite le cipolline.

Step 4

Lessate a vapore le 3 verdure per 10 minuti, scolatele e asciugatele, poi sistematele ai lati in una teglia grande al cui centro adagierete il rombo.

Step 5

Cospargete con il burro tagliato a fiocchetti e il rimanente dragoncello tritato, bagnate con il vino e fate cuocere per 20 minuti in forno a 180° C.

Step 6

Ricavate i filetti del rombo, salate, pepate e servite.

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