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Bucatini all'ortolana

I bucatini all'ortolana sono una gustosa ricetta che si realizza lessando la pasta e scolandola al dente per poi condirla con le verdure e i carciofi tagliati a dadini e rosolati nell'olio. Ecco i passaggi della ricetta dei bucatini all'ortolana.

Portata Portata:
Pasta con verdure (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Media

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
20 minuti 30 minuti di cottura

Vino Vino:
Ischia bianco

Ingredienti

  • 320 gBucatini
  • 3Carciofi
  • 150 gCarote
  • 150 gRape
  • 2Aglio a spicchi
  • 3 cucchiaiOlio extravergine d'oliva
  • 1 dlOlio di semi
  • 1 ramettoTimo
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Tagliate i gambi dei carciofi, raschiateli leggermente e tagliateli a cubetti. Raschiate le carote, sbucciatele e tagliatele a dadini della stessa misura.

Step 2

Sbucciate le rape, tagliatele a cubetti e lessatele per 10 minuti. Riunite tutte le verdure in un tegame con l'aglio, il timo e l'olio e fatele cuocere per 20 minuti, finché le rape risultino morbide, quindi salate e pepate.

Step 3

Nel frattempo eliminate le punte e le foglie esterne dei carciofi, apriteli a metà e svuotateli internamente. Affettateli a spicchi sottilissimi, friggeteli nell'olio di semi, quindi scolateli su carta assorbente da cucina.

Step 4

Lessate molto al dente i bucatini e fateli saltare in padella a fuoco vivace con la salsa di rape e carote.

Step 5

Dopo un minuto unite i carciofi, lasciate insaporire per qualche istante e servite.

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