Anatra al Cognac

L'anatra al cognac viene realizzata preparando il ripieno con la carne di vitello, la soppressa, l'aglio, gli amaretti e il parmigiano, quindi farcendo l'anatra e cuocendola per 30 minuti. Ecco i passaggi per l'anatra al cognac.

Portata Portata:
Secondi piatti di Carne (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Media

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
25 minuti 50 minuti di cottura

Vino Vino:
Nobile di Montepulciano

Costo Costo:
Medio

Ingredienti

  • 1,5 kg Anatra
  • 150 g Polpa di vitello
  • 100 g Soppressa veneta
  • 300 g Mele
  • 1 Uova
  • 40 g Amaretti
  • 30 g Parmigiano
  • 1 Aglio a spicchi
  • 3 cucchiai Olio di oliva extravergine
  • 2 bicchierini Cognac
  • 2 mestoli Brodo vegetale
  • 2 Alloro secco
  • q.b. Sale
  • q.b. Pepe

Preparazione

Step 1

Con il mixer sminuzzatela carne di vitello, la soppressa e l'aglio. Spezzettate il pane, immergetelo nel brodo per qualche istante e strizzatelo, sbriciolate gli amaretti e grattugiate il parmigiano.

Step 2

Riunite tutti gli ingredienti lavorati in una ciotola, aggiungete l'uovo, sale, pepe e amalgamate. Con l'impasto riempite l'anatra perfettamente pulita e salata internamente e cucite l'apertura per sigillarla.

Step 3

Rosolatela per 10 minuti con l'olio e l'alloro a calore sostenuto fino a farla dorare bene. Versate il brodo e abbassate la fiamma. Fate cuocere per 30 minuti.

Step 4

Sbucciate le mele, tagliatele a spicchi e aggiungetele all'anatra assieme al Cognac. Mescolate e continuate la cottura per altri 10 minuti. Servite l'anatra tagliata a pezzi, con il ripieno affettato e la salsa alle mele.

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