Cetrioli ripieni

I cetrioli ripieni si preparano tagliandoli a metà per la lunghezza in modo da svuotarne la polpa che verrà parzialmente tritata. Scopriamo tutti i passaggi.

Portata Portata:
Contorni (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
20 minuti di cottura

Vino Vino:
Lugana DOC

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 4 di media grandezza Cetrioli
  • 150 g Yogurt intero
  • 120 g Formaggio di capra cremoso
  • 20 g Capperi sotto sale
  • 2 cucchiai Olio extravergine
  • 1 Menta, rametto
  • q.b. Pepe

Preparazione

Step 1

Lavate i cetrioli, spuntateli e tagliateli a metà nel senso della lunghezza, quindi con l'apposito coltellino svuotateli della polpa lasciando la buccia dello spessore di circa un centimetro.

Step 2

Utilizzate soltanto metà della polpa, tritatela e strizzatela energicamente premendola con un cucchiaio dentro a un colino in modo che perda tutto il liquido.

Step 3

Lavorate il formaggio per ridurlo in crema e amalgamatelo in una ciotola con la polpa di cetriolo, lo yogurt e l'olio.

Step 4

Sciacquate con cura i capperi, tritateli assieme alle foglie di menta e incorporate al composto assieme ad abbondante pepe. Con la crema ottenuta riempite i mezzi cetrioli svuotati.

Step 5

Tagliate il cetriolo avanzato e inseriteli nella crema, quindi servite.

Consigli

Scopriamo tutto sui cetrioli leggendo questa semplice scheda riassuntiva

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