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Gamberoni al riso giallo

I gamberoni al riso giallo vengono preparati rosolando gli spiedini di gamberoni sulla griglia, quindi cucinando a parte il riso con la pancetta e le spezie. Serviremo gli spiedini su un letto di riso caldo.

Portata Portata:
Piatti unici (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
25 m

Vino Vino:
Malvasia istriana.

Ingredienti

  • 24Gamberoni
  • 200 gRiso arborio
  • 16Pomodorini ciliegia
  • 2Peperoncini verdi dolci
  • 1Cipolla
  • 50 gPancetta affumicata
  • 3 cucchiaiOlio extravergine
  • 1 cucchiaioOrigano
  • 1 cucchiaioCurcuma
  • 1 ramettoSalvia
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Sciacquate i gamberoni, eliminate la testa e lasciateli interi, lavate e asciugate i pomodorini. Infilzate 3 gamberoni in ogni spiedino intervallandoli con i pomodori.

Step 2

Spennellateli con un cucchiaio di olio, copriteli con l'origano e fateli cuocere sulla griglia: bastano pochi minuti, il tempo per i crostacei di dorare e per le verdure di appassire. Salate, pepate e tenete al caldo in un angolo della griglia.

Step 3

Nel frattempo rosolate nell'olio restante la cipolla affettata a velo e la pancetta tagliata a filettini. Lessate per 10 minuti il riso in acqua salata in cui avrete sciolto la curcuma, scolatelo e aggiungetelo al soffritto.

Step 4

Unite i peperoni grattugiati e la salvia tritata e fate saltare in padella per un paio di minuti fino a quando il riso è cotto al dente e croccante, quindi servite.

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