Conchiglie piccanti

Le conchiglie piccanti costituiscono un piacevole piatto quando fa freddo, la pasta verrà scolata molto al dente e condita con una salsa a base di melanzane, salsa messicana e aglio.

Portata Portata:
Pasta con carne (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Media

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
15 minuti + 30 minuti di attesa totale + 45 minuti di cottura

Vino Vino:
Sauvignon del Veneto

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 320 gConchiglie
  • 400 gMelanzane
  • 60 gPancetta affumicata
  • 150 gSalsa messicana
  • 1Aglio a spicchi
  • 2 cucchiaiOlio extravergine d'oliva
  • q.b.Sale

Preparazione

Step 1

Eliminate le stremità delle melanzane e poi tagliatele a fette spesse mezzo centimetro e sistematele a strati, cosparse di sale grosso, in un colapasta per 30 minuti. Scolatele, sciacquatele e asciugatele, quindi tagliatele a pezzetti.

Step 2

Tagliate la pancetta a dadini e rosolatela assieme all'aglio per 5 minuti nell'olio a fuoco medio. Aggiungete le melanzane, alzate la fiamma e fate cuocere per 10 minuti. Versate nel tegame la salsa messicana e fate cuocere per 10 minuti a fuoco lento e mescolando spesso. Eliminate l'aglio, e, se necessario, aggiustate di sale.

Step 3

Lessate molto al dente le conchiglie, scolatele e versatele in una grande padella assieme al sugo molto caldo. Fate saltare per un paio di minuti a fuoco vivo mescolando energicamente e servite.

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