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Gramigna alle noci

La gramigna alle noci costituisce una saporita e veloce ricetta che strizza l'occhio alla cucina dietetica, si prepara scolando la pasta molto al dente e mantecandola in un composto a base di gherigli di noce, aglio, latte e scorza di limone grattugiata, successivamente a fuoco spento si aggiungerà il formaggio tagliato a dadini e si servirà in tavola.

Portata Portata:
Pasta con verdure (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
30 m

Vino Vino:
Pomino bianco

Ingredienti

  • 320 gGramigna
  • 120 gGherigli di noce
  • 60 gEmmentaler
  • 1/2 dlLatte
  • 1/2Limone, scorza grattugiata
  • 2Aglio a spicchi
  • 3 cucchiaiOlio d'oliva extravergine
  • q.b.Sale

Preparazione

Step 1

Dopo aver lasciato i gherigli di noce per 10 minuti in forno a 200° C, estraeteli e sfregateli per spellarli completamente. Sminuzzatene una parte e tritate finemente il resto.

Step 2

Tritate uno spicchio d'aglio e fatelo imbiondire assieme all'altro intero nell'olio a fuoco lento. Levate quello intero e aggiungete tutte le noci.

Step 3

Mescolate e fate insaporire per un minuto, aggiungete il latte, la scorza di limone e fate addensare per 10 minuti a fuoco lento mescolando. Al termine salate.

Step 4

Lessate molto al dente la pasta e fatela saltare per 2 minuti nella salsa di noci a fuoco vivace.

Step 5

Grattugiate l'emmentaler, aggiungetelo alla pasta a fuoco spento, mescolate energicamente per fare sciogliere il formaggio e servite.

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