Spigola al sale con pomodori

La spigola al sale con pomodori viene realizzata pulendo il pesce, cospargendolo con gli aromi e il sale, quindi preparando i pomodori con la cipolla e l'olio. Sistemeremo il tutto su un piatto da portata e serviremo.

Portata Portata:
Secondi piatti di Pesce (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
40 m

Vino Vino:
Chardonnay Umbria.

Ingredienti

  • 800 gSpigola
  • 300 gPomodori
  • 1Cipolla
  • 2Aglio a spicchi
  • 4 cucchiaiOlio extravergine
  • 1 ramettoRosmarino
  • 1 ramettoSalvia
  • 1 cucchiaioOrigano
  • 2 kgSale grosso
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Eviscerate, squamate e pulite la spigola, asciugatela internamente quindi salate e pepate la cavità inserendovi l'aglio.

Step 2

Passate al mixer il rosmarino e la salvia, mescolate gli aromi con il sale grosso e disponetene uno spesso strato in una teglia. Collocate la spigola e ricopritela completamente con il rimanente sale.

Step 3

Fate cuocere il pesce per 25 minuti in forno a 180° C, liberatelo del sale, spellatelo e ricavate i filetti. Condite con pepe, poco sale, l'origano e l'olio rimasto.

Step 4

Nel frattempo affettate la cipolla e lasciatela appassire per qualche minuto con 2 cucchiai di olio. Pulite i pomodori privandoli dei semi e dell'acqua in eccesso, tagliateli a filetti e unite al soffritto facendoli insaporire per 15 minuti, salate
e pepate.

Step 5

Sistemateli nel piatto di portata, adagiatevi i filetti di spigola caldi e servite.

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