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Farfalle all'anatra

Le farfalle all'anatra si preparano lessando le farfalle e condendole con una salsa di verdure e fegato d'anatra sminuzzati e rosolati in padella che saranno poi uniti al petto d'anatra rosolato a parte e poi tagliato a dadini.

Portata Portata:
Pasta con carne (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Media

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
40 m

Vino Vino:
Morellino di Scansano

Ingredienti

  • 320 gFarfalle
  • 200 gPetto d'anatra
  • 40 gFegato d'anatra
  • 2Cipolle
  • 2Carote
  • 2Sedano, gambi
  • 80 gOlive nere piccole
  • 1 cucchiaioConcentrato di pomodoro
  • 3 cucchiaiOlio extravergine d'oliva
  • 1/2 bicchiereVino rosso
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Sminuzzate la cipolla, la carota e il sedano, tritate il rosmarino e rosolate tutto per 10 minuti con 2 cucchiai di olio.

Step 2

Tritate il fegato e aggiungetelo nel tegame per farlo insaporire.
Unite il vino, il concentrato di pomodoro e fate cuocere per 20 minuti a fuoco lento, snocciolate le olive, unitele e spegnete la fiamma.

Step 3

Eliminate la pelle del petto d'anatra e rosolatelo per 10 minuti nell'olio rimanente.
Tagliuzzate la carne con un coltello a lama grande e unite al ragù vegetale.

Step 4

Portate a calore vivace e fate insaporire per qualche minuto mescolando continuamente.
Salate e pepate.
Lessate al dente le farfalle e conditele con il sugo preparato.

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