Tonno in salsa di pesce

Il tonno in salsa morbida viene realizzato lasciando macinare il pesce con il sale e la salsa al basilico per 30 minuti, quindi passandolo sulla griglia. Serviremo il pesce spada sul letto d'insalata e pomodori.

Portata Portata:
Secondi piatti di Pesce (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
50 m

Vino Vino:
Gamay Val d'Aosta.

Ingredienti

  • 4 da 100 g Tonno a tranci
  • 400 g Pomodori cuori di bue
  • 4 Acciuga sott'olio
  • 200 g Insalata mista
  • 3 Aglio a spicchi
  • 1 Limone
  • 6 cucchiai Olio extravergine
  • 2 cucchiai Aceto bianco
  • 2 mazzetti Basilico
  • q.b. Sale fino
  • q.b. Sale grosso
  • q.b. Pepe

Preparazione

Step 1

Lavate e asciugate le foglie di basilico, tagliate a metà gli spicchi d'aglio, grattugiate la scorza del limone e spremetene il succo. 

Step 2

Trasferite tutto nel mixer assieme a 4 cucchiai di olio e uno di aceto, frullate e mescolate per dare fluidità. Togliete la pelle alle fette di pesce, spolverizzate con il sale grosso e il pepe in grani, bagnate con la salsa al basilico e lasciate marinare per mezz'ora. 

Step 3

Nel frattempo preparate la griglia sulla brace viva, scolate i tranci di tonno e arrostiteli per 5 minuti per parte, ruotando l'orientamento per fare incrociare i segni della griglia sulla superficie del pesce. Salate e pepate. 

Step 4

Lavate l'insalata, tagliate a spicchi i pomodori, mescolate e distribuite sui piatti individuali. Scolate e tritate finemente le acciughe, mescolatele con l'olio e l'aceto rimasti, sale, pepe e condite l'insalata. Adagiate i tranci di tonno sul letto vegetale e servite.

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