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I formaggi della Valtellina

I formaggi dagli alpeggi dove gli animali pascolano liberi

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Tortano e casatiello, ottimi compagni di viaggio delle scampagnate

(di Manuela Zanni) Tra le tante pietanze tradizionali preparate nel periodo pasquale ve ne sono due di origini napoletane che per la loro struttura compatta ben si prestano a costituire il pasto principale durante le scampagnate all’aria aperta: il tortano e il casatiello. Origini e ricetta.

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