Tasca ripiena alle verdure

La tasca ripiena alle verdure si realizza farcendo la pancetta magra con i piselli e gli altri ingredienti e poi, dopo averla richiusa, cuocendola in acqua bollente insaporita dalle verdure da brodo; va servita poi fredda tagliata a fette.

Portata Portata:
Secondi piatti di Carne (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
6

Tempo Tempo:
20 minuti + 30 minuti di raffreddamento + 1 ora 10 minuti di cottura

Costo Costo:
Medio

Ingredienti

  • 700 gPancetta magra
  • 200 gRiso
  • 100 g in 2 fetteProsciutto cotto
  • 100 gSalsiccia
  • 2Uova
  • 200 gPiselli in scatola
  • 1 pizzicoNoce moscata
  • q.b.Verdure da brodo (carota, sedano, prezzemolo e cipolla)
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Con un coltello affilato aprite la pancetta formando una tasca abbastanza profonda.

Step 2

Quindi preparate il ripieno: mettete in una terrina il prosciutto tagliato a pezzetti non troppo grossi, la salsiccia sminuzzata, il riso crudo, le uova, i piselli, sale, una bella presa di pepe ed una di noce moscata.

Step 3

Amalgamate bene tutti gli ingredienti tra loro, poi con questo composto riempite la pancetta, pressandolo bene in fondo alla tasca. Chiudete l'apertura cucendo con ago grosso e refe bianco.

Step 4

Immergete la pancetta in acqua bollente salata e profumata con le solite verdure da brodo: la cestola di sedano, la cipolla, la carota, e un ciuffo di prezzemolo (questo brodo lo potrete utilizzare il giorno successivo).
Fate bollire a fiamma bassa per un'ora.

Step 5

Togliete la carne dal fuoco, lasciatela raffreddare nel brodo stesso, quindi tagliatela a fette non troppo sottili. Disponetele su un piatto da portata guarnendo a piacere con olive, foglie di lattuga, ravanelli e bastoncini di carota. Mettete in frigo per un'ora, poi servite.

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