Calamari ripieni

I calamari ripieni si realizzano farcendo i molluschi con un composto di aglio, prezzemolo, pane grattugiato e olio. Scopri tutta la ricetta fotografata passo passo.

Portata Portata:
Secondi piatti di Pesce (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Campania (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
20 minuti 40 minuti di cottura

Vino Vino:
Fiano di Avellino

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 500 g Calamaretti veraci
  • 600 g Pomodorini
  • 6 cucchiai Olio
  • 2 Aglio a spicchi
  • 50 g Pan grattato
  • 1 mazzetto Prezzemolo
  • 1 bicchiere Vino bianco secco
  • q.b. Sale
  • q.b. Pepe
  • q.b. Farina per infarinare

Preparazione

Step 1

Pulite accuratamente i calamari, preparate il ripieno tritando 1 spicchio d'aglio con il prezzemolo ed il pane grattugiato ed aggiungendo un paio di cucchiai d'olio, in modo da realizzare un composto consistente.

Step 2

Utilizzate il composto per farcire i calamari aiutandovi con un cucchiaino per riempirli bene, poi cuciteli con spago per alimenti e infarinateli.

Step 3

Fate soffriggere lentamente l'altro spicchio d'aglio nel rimanente olio, adagiatevi i calamari e, dopo una decina di minuti, spruzzateli con il bicchiere di vino bianco.

Step 4

Fateli rosolare da entrambi i lati a fuoco moderato per ancora 10 minuti ed aggiungete quindi i pomodorini ben lavati.

Step 5

A cottura ultimata regolate di sale e pepe.

Consigli

La ricetta dei calamari ripieni ci è stata inviata dalla Sig.ra Guglielmini Rosa di Pozzuoli (NA), che ringraziamo.

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