Involtini di acciughe

Gli involtini di acciughe vengono preparati pulendo il pesce, passandolo nel pangrattato alle erbe, mettendo al centro i capperi e facendo gli involtini. Cuoceremo le acciughe nell'olio con aceto balsamico e serviremo caldi.

Portata Portata:
Antipasti di Pesce (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
30 m

Vino Vino:
Pigato.

Ingredienti

  • 10Acciuga
  • 20Capperi sotto sale
  • 150 gPeperoncini verdi dolci
  • 60 gPangrattato
  • 4 cucchiaiOlio extravergine
  • 2 cucchiainiAceto balsamico
  • 1 cucchiaioOrigano
  • q.b.Sale

Preparazione

Step 1

Aprite le acciughe, evisceratele, quindi eliminate le teste con la lisca intera. Sciacquate e asciugate, quindi separate i singoli filetti dei pesci.

Step 2

Mettete 2 cucchiai di olio in un piatto, in un altro miscelate il pangrattato con l'origano. Ungete leggermente i filetti con l'olio e ricopriteli con uno spesso strato di pangrattato aromatizzato.

Step 3

Sciacquate con cura i capperi, e avvolgeteli nei filetti impanati: ogni spirale ne avrà uno al centro. Fissate con stuzzicadenti e fate dorare per 15 minuti in forno al massimo calore, al termine salate.

Step 4

Nel frattempo aprite peperoncini, puliteli internamente e tagliateli a listerelle.

Step 5

Fateli dorare a fuoco vivace con l'olio rimanente miscelato all'aceto balsamico, salate e servite assieme alle acciughe.

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