Questo sito contribuisce alla audience di

Sgombri al verde

Gli Sgombri al verde vengono realizzati facendo dorare il pesce pulito con aglio, peperoncino e timo, quindi cuocendo i piselli e le taccole. Metteremo gli sgombri nella salsa e serviremo con il prezzemolo tritato.

Portata Portata:
Secondi piatti di Pesce (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
40 m

Vino Vino:
Cortese dei Colli Tortones.

Ingredienti

  • 1 kgSgombri freschi
  • 300 gPiselli freschi sgusciati
  • 200 gTaccole
  • 1/2Cipolla
  • 1Aglio a spicchi
  • 5 cucchiaiOlio extravergine
  • 1/2 mestoloBrodo di verdura
  • 1/2Peperoncino
  • 1 ciuffoPrezzemolo
  • 1 ramettoTimo
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Eviscerate gli sgombri, puliteli ed eliminate la testa, sciacquateli e asciugateli. Scaldate l'olio in una larga padella con lo spicchio d'aglio, il peperoncino intero e il timo tritato e fatevi dorare gli sgombri per 15 minuti, rigirandoli con molta delicatezza con una paletta di legno. Sgocciolateli, trasferiteli su un piatto e tenete da parte.

Step 2

Togliete l'aglio e il peperoncino, versate nell'olio la cipolla tritata e fatela appassire a fuoco lento. Intanto sbollentate le taccole e i piselli, scolateli con cura e trasferiteli nella padella con la cipolla. Rosolate, mescolate, poi abbassate
la fiamma, bagnate con il brodo e fate cuocere per altri 10 minuti.

Step 3

A questo punto aggiungete gli sgombri, mescolate con delicatezza, salate, pepate e fate insaporire per altri 5 minuti. Cospargete con il prezzemolo tritato e servite.

Commenti

Iscriviti alla newsletter!

La ricetta del giorno