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Baccalà ai peperoni

Il baccalà ai peperoni viene realizzato pulendo il baccalà e cuocendolo in padella con i peperoni e le cipolle. Cuoceremo il tutto e serviremo con il prezzemolo tritato.

Portata Portata:
Secondi piatti di Pesce (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
45 minuti 45 minuti di cottura

Vino Vino:
Nuragus.

Costo Costo:
Medio

Ingredienti

  • 500 gBaccalà ammollato
  • 50 gOlive nere
  • 1Cipolla grande
  • 1Aglio, spicchio
  • 2 piccoliPeperoni rossi dolci
  • 1/2 cucchiainoPaprica
  • 3 cucchiaiPrezzemolo fresco tritato
  • 2 cucchiaiAceto bianco
  • 2 foglieAlloro
  • 1 ramettoRosmarino fresco
  • q.b.Olio extravergine d'oliva
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Mettete il baccalà a pezzi in acqua per almeno 12 ore cambiando l'acqua spesso. Trascorso il tempo sciacquatelo sotto acqua corrente e tagliatelo a pezzi più piccoli.

Step 2

Sbucciare e tritare l'aglio. Metterlo in padella con 2 cucchiai di olio, le foglie di alloro e il rametto di rosmarino fresco.

Step 3

Cuocere a fuoco medio soffriggendo l'aglio per 3 minuti. Nel frattempo sbucciare e tagliare la cipolla ed aggiungerla nella padella.

Step 4

Mescolare ed aggiungere mezzo bicchiere d'acqua, proseguendo la cottura a padella coperta per circa 7 minuti fino a che la cipolla si sarà ammorbidita. Poi affettare i peperoni e aggiungerli nella padella insieme con la metà dell'aceto.

Step 5

Mescolare e condire con la paprica e un pizzico di pepe e sale.

 

Step 6

Aggiungere il prezzemolo tritato fresco e le olive.
 

Step 7

Sistemare il composto di cipolla e pepe da un lato della padella e aggiungere i pezzi di baccalà con la pelle rivolta verso il basso. Coprire i pezzi con la cipolla di nuovo e accendere il fuoco a medio-basso.
 

Step 8

Cuocere il baccalà per altri 20/25 minuti. Il pesce rilascerà po' del suo liquido durante la cottura. Al termine della cottura mescolare bene, controllare il condimento e regolare di pepe, sale, aceto e paprika, se necessario, a piacere.

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