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Trote al cartoccio

Le trote al cartoccio vengono realizzate pulendo le trote, farcendole con un composto di aglio, salvia, pangrattato e paprica ed avvolgendole con prosciutto prima di cuocerle al cartoccio in forno. Ecco i passaggi per la ricetta delle trote al cartoccio.

Portata Portata:
Secondi piatti di Pesce (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Media

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
15 minuti 20 minuti di cottura

Vino Vino:
Riesling italico Trentino.

Costo Costo:
Medio

Ingredienti

  • 4 da 200 gTrote
  • 120 gProsciutto cotto
  • 2Aglio a spicchi
  • 200 gSedano
  • 1Scalogno
  • 3Acciughe sotto sale
  • 50 gPangrattato
  • 6 cucchiaiOlio extravergine
  • 1 cucchiainoPaprica
  • 1 ciuffoPrezzemolo
  • 1 ramettoSalvia
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Tritate finemente l'aglio e la salvia e in una ciotola amalgamateli con il pangrattato, la paprica e 2 cucchiai di olio.

Step 2

Aprite le trote, evisceratele e pulitele internamente, sciacquate e asciugate, quindi condite la cavità con il composto preparato e spolverata con sale e pepe.

Step 3

Riempite i pesci con il composto aromatico e avvolgeteli nelle fette di prosciutto. Posizionate ogni trota al centro di un largo rettangolo di carta da forno e velate con 2 cucchiai complessivi di olio. Chiudete i cartocci e fate cuocere nel forno per 20 minuti a 180 °C.

Step 4

Nel frattempo pulite e tritate il sedano con lo scalogno e rosolate per 10 minuti nell'olio rimanente. Sciacquate e diliscate le acciughe, tritatele e aggiungetele mescolando per farle sciogliere. Dopo una cottura di 10 minuti servite la salsa con le trote calde.

Consigli

Per il cartoccio è consigliabile la carta forno per la migliore resa estetica ma anche l'alluminio svolge un'ottima funzione.

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