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Fettuccine con arselle

Le fettuccine con arselle si cucinano facendo aprire le arselle in tegame togliendo poi i molluschi dai gusci ed eliminando quelli rimasti chiusi mentre cuoceremo le fettuccine e le scoleremo al dente condendole con la salsa di carciofi ed arselle. Ecco i passaggi per le fettuccine con arselle.

Portata Portata:
Pasta con pesce (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Media

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
20 minuti 45 minuti di cottura

Vino Vino:
Marino

Costo Costo:
Medio

Ingredienti

  • 320 gFettuccine
  • 700 gArselle spurgate
  • 2Carciofi
  • 4Pomodori maturi
  • 1,5 lVino bianco
  • 2Aglio a spicchi
  • 3 cucchiaiOlio extravergine
  • 1Limone
  • 1 mazzettoPrezzemolo
  • q.b.Sale
  • 1 mazzettoBasilico
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Sbucciate gli spicchi d'aglio, tritatene uno e schiacciate l'altro; lavate e tritate il prezzemolo e il basilico.

Step 2

Pulite i carciofi, divideteli a spicchi e metteteli in una terrina con acqua acidulata con il succo di limone. Sbollentate i pomodori, privateli della pelle, dell'acqua di vegetazione, dei semi e tagliate la polpa a dadini.

Step 3

Fate aprire le arselle in un tegame coperto con l'aglio schiacciato, un poco di prezzemolo e il vino. Togliete i molluschi dai gusci, eliminate quelli rimasti chiusi e filtrate il liquido di cottura.

Step 4

Mettete l'olio in una padella e fatevi appassire l'aglio tritato, unite i carciofi sgocciolati e asciugati.

Step 5

Insaporite con un pizzico di sale e pepe, unite i pomodori, 3-4 cucchiai del liquido di cottura delle arselle e cuocete per altri 15 minuti. Unite infine le arselle, il prezzemolo e il basilico.

Step 6

Fate cuocere le fettuccine; scolatele al dente e conditele con il composto caldo di carciofi e arselle e servite subito in tavola.

Consigli

Le arselle sono altrimenti note come telline, di dimensioni molto più piccole rispetto alle vongole, ma altrettanto saporite.

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