Maccheroni con spada e olive

I maccheroni con spada e olive vengono realizzati preparando il soffritto con aglio, cipolle e pomodori, quindi aggiungendo le verdure a pezzetti ed il pesce spada. Cuoceremo la pasta, condiremo con il sugo e serviremo ben caldo. Ecco i passaggi per i maccheroni spada e olive.

Portata Portata:
Pasta con pesce (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
15 minuti 30 minuti di cottura

Vino Vino:
Corvo Bianco

Costo Costo:
Medio

Ingredienti

  • 300 g Pesce spada
  • 50 g Olive nere
  • 1, 5 kg Pomodori maturi
  • 500 g Zucchine
  • 200 g Cipolle
  • 3 Aglio a spicchi
  • 1 cucchiaio Zucchero
  • 1 mazzetto Basilico
  • 8 cucchiai Olio extravergine
  • q.b. Sale
  • q.b. Pepe
  • 320 g Pasta

Preparazione

Step 1

Tritate finemente le cipolle e gli spicchi d'aglio, sbollentate i pomodori, privateli della pelle e dei semi e tagliateli a spicchi.

Step 2

Lavate il pesce e tagliatelo a dadini; spuntate le zucchine, lavatele, tagliatele a metà per il lungo, privatele della parte centrale bianca e tagliate la parte verde a listarelle; snocciolate le olive e tagliatele a rondelle; lavate e asciugate il basilico.

Step 3

Fate appassire il trito di cipolle e aglio con 6 cucchiai d'olio; unitevi il pomodoro e fate cuocere a fuoco vivo mescolando finché il sugo si sarà ristretto.

Step 4

Salate e pepate, unite qualche foglia di basilico, lo zucchero, le zucchine, le olive e il pesce spada e fate cuocere, a fuoco vivace, per 8-10 minuti, mescolando ogni tanto.

Step 5

Nel frattempo fate cuocere la pasta; scolatela al dente, conditela con l'olio avanzato e le foglie di basilico rimaste, versatela su un piatto da portata, copritela con il ragù preparato e servite immediatamente.

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