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Maccheroni con spada e olive

I maccheroni con spada e olive vengono realizzati preparando il soffritto con aglio, cipolle e pomodori, quindi aggiungendo le verdure a pezzetti e pesce spada. Cuoceremo la pasta, condiremo con il sugo e serviremo ben caldi.

Portata Portata:
Pasta con pesce (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
45 m

Vino Vino:
Corvo Bianco.

Ingredienti

  • 320 gMaccheroni alla chitarra
  • 300 gPesce spada
  • 50 gOlive nere
  • 1, 5 kgPomodori maturi
  • 500 gZucchine
  • 200 gCipolle
  • 3Aglio a spicchi
  • 1 cucchiaioZucchero
  • 1 mazzettoBasilico
  • 8 cucchiaiOlio extravergine
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Tritate finemente le cipolle e gli spicchi d'aglio, sbollentate i pomodori, privateli della pelle e dei semi e tagliateli a spicchi.

Step 2

Lavate il pesce e tagliatelo a dadini; spuntate le zucchine, lavatele, tagliatele a metà per il lungo, privatele della parte centrale bianca e tagliate la parte verde a listarelle; snocciolate le olive e tagliatele a rondelle; lavate e asciugate il basilico.

Step 3

Fate appassire il trito di cipolle e aglio con 6 cucchiai d'olio; unitevi il pomodoro e fate cuocere a fuoco vivo mescolando finché il sugo si sarà ristretto.

Step 4

Salate e pepate, unite qualche foglia di basilico, lo zucchero, le zucchine, le olive e il pesce spada e fate cuocere, a fuoco vivace, per 8-10 minuti, mescolando ogni tanto.

Step 5

Nel frattempo fate cuocere la pasta; scolatela al dente, conditela con l'olio avanzato e le foglie di basilico rimaste, versatela su un piatto da portata, copritela con il ragù preparato e servite immediatamente.

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