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Lombata di vitello in crosta

La lombata di vitello in crosta si prepara cuocendo prima la lombata in forno e spalmandola con un composto di funghi e prosciutto cotto e poi avvolgendola nella pasta sfoglia e cuocendo nuovamente in forno. Ecco i passaggi per la lombata di vitello in crosta.

Portata Portata:
Secondi piatti di Carne (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
6

Tempo Tempo:
20 minuti + 10 minuti di riposo + 40 minuti di cottura

Costo Costo:
Medio

Ingredienti

  • 600 gLombata di vitello
  • 200 gPasta sfoglia
  • 280 gFunghi champignon
  • 150 gProsciutto cotto
  • 1Aglio a spicchi
  • 1Uovo
  • 1 ramettoRosmarino
  • q.b.Olio extravergine d'oliva
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Dopo aver lavato accuratamente i funghi, tagliateli a fettine rosolateli in una padella con l'olio e l'aglio, unite il rosmarino, salate e pepate; quando i funghi si sono raffreddati, frullatene la metà con il prosciutto cotto.

Step 2

Salate la lombata, rosolatela in una casseruola con l'olio e mettetela in forno a 180 gradi per 8 minuti, quindi estraetela dal forno, lasciate raffreddare e spalmatela con metà del prosciutto e dei funghi frullati.

Step 3

Con un mattarello stendete la pasta sfoglia, spennellatela con l'uovo sbattuto, stendete uno strato con il rimanente composto di funghi e prosciutto ed avvolgetela intorno alla lombata, cuocetela in forno per 20 minuti a 180 °C, lasciatela riposare per 10 minuti e servitela.

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