Bocconcini di pomodori, olive e acciughe

I bocconcini di pomodori, olive e acciughe vengono cucinati bollendo il latte con burro e sale per gettarvi la farina e mescolando fino ad ottenere un composto omogeneo. Al termine friggerete le frittelle dorandole in modo uniforme per poi serverle ben calde in tavola.

Portata Portata:
Antipasti di Pesce (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
50 m

Vino Vino:
Falanghina

Ingredienti

  • 2,5 dl Latte scremato
  • 70 g Burro
  • 125 g Farina
  • 4 Uova
  • 3 Pomodori perini maturi
  • 2 cucchiai Olive nere
  • 3 Acciuga
  • q.b. Olio per frittura
  • q.b. Sale
  • q.b. Pepe

Preparazione

Step 1

Portate lentamente a ebollizione il latte in un tegame con il burro e un pizzico di sale, quindi gettatevi a pioggia la farina e mescolate il composto velocemente finché avrà raggiunto una consistenza omogenea; a quel punto toglietelo dal fuoco e fatelo raffreddare. Appena diventato freddo, aggiungetevi le uova, una alla volta, mescolando fino a ottenere una pastella liscia e semifluida.

Step 2

Pelate i pomodori, privateli dei semi e sminuzzateli. Snocciolate le olive e riducetele a pezzetti. Dissalate le acciughe, diliscatele e riducetele a tocchetti. Unite i pomodori, le olive e le acciughe alla pastella e mescolate bene.

Step 3

Fate scaldare l'olio in una padella, versatevi il composto a cucchiaiate e fate friggere le frittelle lasciandole dorare in modo uniforme; sgocciolatele, posatele su carta da cucina, salatele, pepatele e servitele ben calde in tavola.

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