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Maccheroni con sugo di cavolfiore

I maccheroni con sugo di cavolfiore vengono preparati condendo la pasta con un sugo di cavolfiore, cipolla e acciughe insaporito da peperoncino, pinoli e uva passa. Ecco tutti i passaggi per i maccheroni con sugo di cavolfiore.

Portata Portata:
Pasta con verdure (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
15 minuti 25 minuti di cottura

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 380 gMaccheroni
  • 1Cavolfiore
  • 1Cipolla
  • 1 cucchiaioUva passa
  • 1 cucchiaioPinoli
  • 2Acciughe sotto sale
  • q.b.Pecorino
  • q.b.Peperoncino
  • q.b.Olio extravergine
  • q.b.Sale

Preparazione

Step 1

Separate le infiorescenze del cavolfiore, lavatele e scottatele in acqua salata bollente. 

Step 2

Tritate la cipolla e fatela ammorbidire nell'olio, quindi unite le acciughe lavate stemperandole nel condimento.

Step 3

Aggiungete il cavolfiore e portate a cottura aiutandovi con acqua calda salata. Poco prima di spegnere controllate il sale, insaporite con peperoncino e unite i pinoli e l'uva passa lasciata ammorbidire in acqua tiepida e asciugata.

Step 4

Nel frattempo mettete a cuocere i maccheroni in abbondante acqua salata, scolateli al dente e conditeli con il sugo di cavolfiore, spolverando con pecorino grattugiato o, se fresco, tagliato a dadini.

Step 5

II risultato sarà ottimo anche sostituendo al cavolfiore le cime di rapa: il sugo ben si sposerà allora con le orecchiette.

Consigli

Per una riuscita ancora più saporita della ricetta, dopo aver unito la pasta con i cavoli sistematela in una teglia e gratinatela per qualche minuto in forno.

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