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Gnocchetti alla fiorentina

Gli gnocchetti alla fiorentina vengono preparati lessando le patate e gli spinaci, passando il tutto al setaccio e quindi preparando un impasto dal quale si ricaveranno gli gnocchi che serviremo conditi con una salsina di burro e salvia preparata a parte ed una spolverata di parmigiano.

Portata Portata:
Gnocchi & Crepes (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
1 h 20 m

Ingredienti

  • 1 kgPatate
  • 300 gSpinaci
  • 200 gFarina di frumento
  • 1Uovo
  • q.b.Sale
  • Per il condimento:
  • 1Aglio a spicchi
  • q.b.Olio extravergine
  • q.b.Parmigiano grattugiato
  • 50 gBurro
  • qualcunaFoglie di salvia

Preparazione

Step 1

Dopo aver sbucciato le patate, lessatele in acqua salata. Nel frattempo pulite accuratamente gli spinaci e lessateli in acqua salata.

Step 2

A fine cottura, strizzateli bene e passateli al setaccio. Quando sono cotte, scolate anche le patate e quindi passatele allo schiacciapatate.

Step 3

Amalgamate fra loro gli spinaci e le patate, incorporando al composto un uovo; poi aggiungete la farina, un pizzico di sale e impastate ancora. Qualora l'impasto risultasse troppo morbido, aggiungete ancora un po' di farina, sino a ottenere la consistenza voluta.

Step 4

Dalla pasta ricavate dei lunghi cilindri e divideteli in pezzetti di 2 cm ciascuno, allineandoli su una tovaglia infarinata.

Step 5

Cuocete gli gnocchi in acqua bollente salata e, non appena vengono a galla, scolateli e conditeli con una salsa di burro e foglioline di salvia preparata a parte, completate con una spolverata di parmigiano e servite in tavola.

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