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Carpaccio ostriche e champagne

Il carpaccio ostriche e champagne viene realizzato marinando le ostriche e capesante nello champagne, quindi adagiando sopra un poco di crescione. Prepareremo l'emulsione con olio, succo di limone e arancia e serviremo con la scorza d'arancia. Ecco i passaggi per il carpaccio ostriche e champagne.

Portata Portata:
Antipasti di Pesce (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
20 minuti + 2 ore di raffreddamento + di cottura

Costo Costo:
Medio

Ingredienti

  • 200 gOstriche sgusciate
  • 200 gCapesante sgusciate
  • 100 gCrescione
  • 1/2Limone, succo
  • 1/2Arancia
  • 1 bicchiereChampagne
  • 2 cucchiaiOlio extravergine
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe bianco

Preparazione

Step 1

Lasciate marinare le ostriche e le capesante nello champagne in frigorifero per almeno 2 ore. Quindi distribuite al centro di un piatto da portata le ostriche e tutt'intorno le capesante e adagiatevi sopra l'insalatina.

Step 2

Preparate un'emulsione con l'olio, il succo di limone, il succo di arancia, un pizzico di sale e uno di pepe e conditeci il carpaccio. Infine spolverate con la scorza grattugiata di arancia.

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