Pasticcio alla napoletana

Il pasticcio alla napoletana viene preparato con una pirofila colma di melanzane a fette e di pasta e zucchine. Ecco come preparare la ricetta del pasticcio alla napoletana.
 

Portata Portata:
Piatti unici (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Campania (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Media

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
30 minuti + 1 ora di riposo + 1 ora di cottura

Costo Costo:
Medio

Ingredienti

  • 400 g Penne
  • 5 Melanzane
  • 3 Zucchine
  • 10 Pomodori da sugo
  • 200 g Mozzarella
  • 40 g Pangrattato
  • 100 g Burro
  • 50 g Farina bianca
  • 80 g Parmigiano grattugiato
  • 2 cucchiai Olio extravergine
  • q.b. Olio per friggere
  • 1 ciuffo Basilico
  • q.b. Sale
  • 1 Peperone rosso
  • 50 g Piselli

Preparazione

Step 1

Affettate le melanzane, sistematele in uno scolapasta, cospargetele di sale e lasciate scolare il liquido amarognolo. 

Step 2

Spuntate le zucchine, affettatele e infarinatele, poi lavate le melanzane, asciugatele e infarinate anche queste, quindi friggetele entrambe.

Step 3

A parte frullate i pomodori sbucciati, il basilico, un po' d'olio d'oliva e un pizzico di sale. 

Step 4

Cuocete le penne in acqua salata, scolatele al dente e conditele con burro, parmigiano e parte della salsa. Imburrate una pirofila e cospargetela di pangrattato.

Step 5

Rivestite il fondo e i bordi con le melanzane, conservandone alcune. Disponete nella pirofila uno strato di penne, uno strato di zucchine, i piselli e uno strato di mozzarella a fettine, il peperone a fettine e spolverate con un po' di basilico tritato.

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