Triglie al cartoccio

Le triglie al cartoccio costituiscono una saporita preparazione di mare molto semplice da preparare, le triglie pulite saranno chiuse nella carta alluminio e cotte in forno dopo essere state condite con olio, sale e pepe, una volta cotte saranno servite in tavola insaporite dal burro alle alici preparato a parte.

Portata Portata:
Secondi piatti di Pesce (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
15 minuti 20 minuti di cottura

Costo Costo:
Medio

Ingredienti

  • 4 da 200 g l Triglie
  • 4 Acciuga sott'olio
  • 100 g Burro
  • 1 Limone
  • q.b. Olio extravergine d'oliva
  • q.b. Sale
  • q.b. Pepe

Preparazione

Step 1

Eliminate le interiora delle triglie, poi lavatele, asciugatele, sistematele una per una su un foglio di alluminio piuttosto ampio e leggermente unto d'olio.

Step 2

Bagnate i pesci con altro olio e qualche goccia di limone, completate con sale e pepe, quindi chiudete il foglio di alluminio molto strettamente, per evitare che durante la cottura esca del sugo.
Sistemate i cartocci sulla lastra del forno e introduceteli nel forno stesso tenendo la temperatura abbastanza alta (circa 200 °C).

Step 3

Nel frattempo preparate il condimento: pestate nel mortaio i filetti di acciuga (o tagliateli a pezzi minutissimi), poi incorporatevi poco alla volta il burro, tenuto a temperatura ambiente, sempre pestando in modo da ottenere un composto omogeneo. Aggiungete qualche goccia di limone e rimettete il burro in fresco fino al momento di servire.

Step 4

Dopo circa 20 minuti dall'inizio della cottura il pesce sarà cotto (un po' meno se usate triglie piccole). Estraetelo dal forno e portate in tavola i cartoccetti leggermente aperti.
Servite a parte il burro alle acciughe, che ognuno utilizzerà a piacere per condire il pesce dopo averlo pulito.

Consigli

Come contorno a questo piatto potete cucinare delle patate avvolte in carta argentata; le metterete in forno almeno 30 minuti prima del pesce, con la buccia; le servirete dopo aver aperto i cartocci di carta d'alluminio e dopo aver staccato e allargato la pelle nella parte superiore.Anche le patate possono essere condite con il burro alle acciughe.

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