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Zuppa di ceci e carciofi

La zuppa di ceci e carciofi è una saporita preparazione invernale, dopo aver ammollato i ceci per qualche ora in acqua, cuoceteli con le verdure, regolando di sale e di pepe, a parte si cuoceranno i carciofi, privati delle foglie più dure e tagliati in quattro; una volta cotti, i carciofi saranno aggiunti ai ceci e la zuppa verrà insaporita con rosmarino e un filo d'olio.

Portata Portata:
Primi piatti (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
1 h 15 m + 8 h ammollo

Ingredienti

  • 200 gCeci secchi
  • 8Carciofi
  • 1Sedano, gambo
  • 1Carota
  • 80 gCipolla
  • 20 gRosmarino
  • 1Aglio a spicchi
  • 1/2 bicchiereVino bianco
  • q.b.Olio extravergine d'oliva
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Lasciate i ceci secchi in ammollo per 8 ore in acqua, scolateli e metteteli in una casseruola.

Step 2

Lavate e tagliate a pezzetti il sedano, la carota e la cipolla, trasferite tutto nella casseruola con i ceci, ricoprite con l'acqua, coprite, cuocete a fuoco moderato per un'ora, salate, pepate e schiumate di tanto in tanto.

Step 3

Lavate i carciofi, trattenendo la parte più morbida, tagliateli in quattro parti, disponeteli in una padella con l'olio, l'aglio e il vino bianco, salate, coprite e cuocete per 10 minuti.

Step 4

Immergete i carciofi nella zuppa di ceci, aromatizzatela con il rosmarino e servitela con un filo di olio.

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