Arista alle mele

L'arista alle mele si prepara tagliando le mele e dadini ed unendole alla carne trita per ottenere un composto che verrà utilizzato per farcire l'arista prima della cottura finale. Ecco tutti i passaggi per l'arista alle mele.

Portata Portata:
Secondi piatti di Carne (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
20 minuti 1 ora di cottura

Costo Costo:
Medio

Ingredienti

  • 800 gArista
  • 200 gPancetta
  • 400 gCarne trita di maiale
  • 4Mele
  • 1 ramettoSalvia
  • 1 bicchiereVino bianco
  • 50 gBurro
  • q.b.Olio extravergine d'oliva
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Dopo aver sbucciato le mele, tagliatele a dadini. Mescolate in una ciotola la carne trita con il sale, il pepe e le mele tagliate a dadi.

Step 2

Aprite l'arista a metà, salate, farcitela con il composto di carne trita e mele e con la pancetta a bastoncini, chiudetela, legatela con lo spago, salate, rosolatela in una casseruola con un filo di olio, trasferitela nel forno già caldo a 200 °C e cuocete per 40 minuti.

Step 3

Estraete l'arista dalla casseruola, eliminate il grasso di cottura, rimettetela sul fuoco, unite le mele a dadi rimaste e la salvia, salate, bagnate con il vino bianco, lasciate evaporare, unite quattro bicchieri di acqua, coprite e continuate la cottura sul fuoco per 15 minuti.

Step 4

Salate e pepate il fondo di cottura e mantecatelo con il burro. Eliminate lo spago dell'arista, affettatela e servitela nel piatto da portata con il fondo di cottura e alcune fettine di mele.

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