Vol-au-vent di pesce

I vol-au-vent di pesce vengono preparati farcendo la pasta con un ripieno con il merluzzo bollito, i funghi champignon a lamelle, le vongole e i gamberetti. Ecco tutti i passaggi per cucinare i vol au vent di pesce.

Portata Portata:
Antipasti di Pesce (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
10 minuti 20 minuti di cottura

Vino Vino:
Pinot bianco.

Costo Costo:
Medio

Ingredienti

  • 8Vol-au-vent
  • 600 gMerluzzo
  • 1Limone, succo
  • 250 mlBrodo di pesce
  • 125 mlVino bianco secco
  • 100 gFunghi champignon
  • 40 gBurro
  • 500 gVongole
  • 1 cucchiaioFarina
  • 100 gGamberetti
  • 1Uovo, tuorlo
  • 3 cucchiaiPanna

Preparazione

Step 1

Pulite il filetto di pesce, irroratelo con il succo di limone e fatelo insaporire con il sale.

Step 2

Portate a ebollizione il brodo di pesce in una pentola, aggiungete il vino bianco e lessate il filetto di merluzzo per circa 8 minuti.

Step 3

Pulite i funghi champignon, tagliateli a lamelle e fateli appassire in poco burro. Pulite bene le vongole, fate le bollire in acqua salata e sgusciatele.

Step 4

Fate rosolare le vongole sgusciate nel burro, spolverizzate con la farina e aggiungete un po' di brodo di pesce. Quindi fate addensare per 10-12 minuti.

Step 5

Togliete il merluzzo dal brodo, fatelo sgocciolare e spezzettatelo in modo grossolano. Mescolatelo con i gamberetti, insaporite con sale e pepe e aggiungete il tuorlo d'uovo e la panna.

Step 6

Scaldate i vol-au-vent al forno secondo le indicazioni sulla confezione. Farciteli con il composto di pesce e frutti di mare e servite in tavola.

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