Fettuccine alla papalina

Le fettuccine alla papalina vengono preparate realizzando una crema mescolando le uova, il cipollotto tritato e appassito nel burro, il parmigiano e la panna. Ecco i passaggi per cucinare la ricetta delle fettuccine alla papalina

Portata Portata:
Pasta con carne (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Lazio (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
6

Tempo Tempo:
5 minuti 20 minuti di cottura

Vino Vino:
Est Est Est

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 500 gFettuccine all'uovo
  • 150 gProsciutto crudo
  • 1Cipollotto
  • 3Uova
  • 100 gParmigiano grattugiato
  • 3 cucchiaiPanna
  • 80 gBurro
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe
  • 100 gPiselli

Preparazione

Step 1

Fate soffriggere in una casseruola con una noce di burro il cipollotto tritato e il prosciutto a striscioline poi i piselli e lasciate cuocere per circa 15 minuti mescolando frequentemente. Frullate le uova intere, 2 cucchiai di parmigiano e la panna.

Step 2

Fate cuocere le fettuccine al dente in acqua salata; nel frattempo sciogliete in una teglia a fiamma bassa il resto del burro, unite la crema di uova e parmigiano e, mescolando, fate rapprendere il tutto che dovrà risultare cremoso.

Step 3

Versate nella teglia il soffritto di cipolla, piselli e prosciutto e le fettuccine, pepate, mescolate, mettete tutto in un piatto di portata preriscaldato cospargendo con il parmigiano rimasto e servite in tavola caldissimo.

Consigli

E' possibile eliminare la panna sostituendola con qualche cucchiaio di acqua calda per assicurare la stessa consistenza al condimento.

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