Tagliolini alla norcina
I tagliolini alla norcina vengono preparati cuocendo la pasta in abbondante acqua salata e passandola poi nel tartufo grattugiato, il parmigiano e il pepe. Serviremo i tagliolini ben caldi con tartufo grattugiato. Ecco i passaggi per i tagliolini alla norcina.
Portata:
Pasta con verdure (Vedi altre Ricette)
Cucina regionale:
Umbria (Vedi altre Ricette)
Difficoltà:
Facile
Persone:
6
Tempo:
10 minutim 25 minutim di cottura
Vino:
Falerno
Costo:
Medio
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Ingredienti
- 500 g Tagliolini
- 50 g Burro
- 1 Tartufo nero
- 1 cucchiaio Olio di oliva extravergine
- 80 g Parmigiano
- q.b. Sale
- q.b. Pepe
Preparazione

Pulite il tartufo con una spazzolina, poi passatelo con uno straccetto umido. Sciogliete il burro in una piccola casseruola e unitevi l'olio extravergine affinchè si scaldi solo un poco. Grattugiate il tartufo in una terrina calda e unitevi il parmigiano e il pepe.
Consigli
Una possibile variante prevede il peperoncino, soltanto un poco, al posto del pepe e l'utilizzo di fettuccine al posto dei tagliolini, un formato di pasta più largo ottimo per mantenere ancora di più il tartufo.
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