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Umido misto di pesce alla viestana

L'umido misto di pesce alla viestana si prepara rosolando i cipollotti aggiungendo gradualmente gli altri ingredienti, al termine della cottura il composto verrà spolverato con prezzemolo tritato. Ecco i passaggi per l'umido misto di pesce alla viestana.

Portata Portata:
Piatti unici (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Puglia (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Media

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
25 minuti 45 minuti di cottura

Vino Vino:
Locorotondo

Costo Costo:
Medio

Ingredienti

  • 4 tranciNasello
  • 350 gPatate novelle
  • 300 gCalamari puliti
  • 250 gCipollotti
  • 200 gSeppie
  • 100 gPiselli sgranati
  • 8Gamberi
  • 8Scampi
  • 1 mazzettoPrezzemolo
  • q.b.Timo
  • q.b.Limone
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe
  • q.b.Brodo vegetale
  • q.b.Olio di oliva extravergine

Preparazione

Step 1

Spuntate i cipollotti, lavateli, affettateli e fateli rosolare bene in padella, con un filo di olio ed un rametto di timo; unite poi la seppia a listarelle, i calamari ad anelli, i tentacoli dei molluschi, le patate ed un mestolo di brodo vegetale.

Step 2

Incoperchiate e lasciate stufare a fuoco moderato per 15 minuti, aggiungete i piselli, gli scampi ed i gamberi interi, i tranci di nasello. Insaporite con sale e pepe; coprite di nuovo e lasciate stufare per altri 15 minuti circa.

Step 3

Alla fine, completate l'umido con il prezzemolo tritato, il succo filtrato di un limone: spegnete e lasciate riposare il tutto per un paio di minuti prima di servire.

Consigli

Vi consigliamo di accompagnare l'umido misto di pesce alla viestana con delle fette di buon pane casereccio. Questa pietanza è un piatto unico ma può essere anche un ottimo secondo di pesce.

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