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Polpetti con le fave

I polpetti con le fave si realizzano rosolando i molluschi puliti con le cipolle nell'olio, si unirà il vino ed infine i pomodori; a metà cottura verranno aggiunte le fave e al termine della cottura si eliminerà la foglia di alloro. Ecco i passaggi per i polpetti con le fave.

Portata Portata:
Piatti unici (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Sardegna (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
15 minuti 35 minuti di cottura

Vino Vino:
Pinot Bianco

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 800 gPolpetti puliti
  • 250 gFave
  • 1Cipolla media
  • 30 gOlio di oliva extravergine
  • 1 spruzzoVino bianco secco
  • 1 fogliaAlloro
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe nero
  • 350 gPomodori

Preparazione

Step 1

Mettete in un tegame l'olio con la cipolla tritata finissima e la foglia di alloro. Fate insaporire per un paio di minuti, poi alzate la fiamma ed unite i polpetti lavati ed asciugati.

Step 2

Cuocete a fiamma vivace per 6 minuti, poi bagnateli con il vino e fatelo evaporare, salate e pepate; unite i pomodori pelati spezzettati, incoperchiate e cuocete a fiamma bassissima per 20 minuti.

Step 3

Passato questo tempo scoperchiate ed aggiungete le fave a 1/2 bicchiere di acqua. Terminate la cottura a recipiente coperto.

Step 4

Eliminate la foglia di alloro, aggiustate di sale e pepe e servite con fettine di pane casereccio abbrustolite.

Consigli

Per la cottura in pentola a pressione: mettete i polpetti con olio, alloro e cipolla tritata finissima nella pentola a pressione e cuocete per 5 minuti, poi inumidite con il vino e fatelo evaporare, salate e pepate, unite i pelati spezzettati, incoperchiate e, da uando la pentola comincia a fischiare, abbassate la fiama e calcolate 10 minuti; passato questo tempo scoperchiate, aggiungete le fave e 1/2 bicchiere di acqua, chiudete e calcolate ancora 5 minuti. Al termine mescolate e correggete di sale e pepe.

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