Crema di zucchine al basilico

La crema di zucchine al basilico è una saporita ricetta che può essere gustata accompagnandola con fette di pane casareccio tostate, questo piatto prepara tagliando le zucchine a rondelle e cuocendole poi in padella con aglio, aggiungendo poi il brodo e cuocendole finchè otterremo un composto cremoso; infine si frullerà il tutto aggiungendo la panna e il basilico e distribuendo il composto nei piatti individuali.

Portata Portata:
Minestre di verdure (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
1

Tempo Tempo:
40 m

Ingredienti

  • 200 gBesciamella pronta
  • 1,5 litriBrodo di pollo di dado
  • 50 gCipolla tritata (anche surgelata)
  • 400 gZucchine verdi
  • 1 mazzettoPrezzemolo
  • 1 mazzettoBasilico
  • 1Aglio a spicchi
  • 6 cucchiaiOlio extravergine d'oliva
  • 200 mlPanna liquida
  • 4 cucchiaiGrana grattugiato
  • 1 macinataPepe bianco in grani
  • 1 pizzicoSale

Preparazione

Step 1

Private le zucchine delle estremità, poi lavatele, in acqua fredda, nella bacinella. Scolatele nel colapasta e riducetele a rondelle, sul tagliere. Sbucciate lo spicchio d'aglio, lavate i rametti di prezzemolo e pulite quelli di basilico con carta da cucina inumidita. Staccate le foglie dai rametti aromatici.

Step 2

Scaldate l'olio d'oliva nella casseruola e rosolatevi l'aglio 1 minuto, senza farlo annerire. Darebbe un sapore amaro alla preparazione. Unite la cipolla tritata e insaporitela 2 minuti, mescolandola spesso con il cucchiaio di legno. Aggiungete le rondelle di zucchina e le foglie di prezzemolo.

Step 3

Salate e mescolate bene con il cucchiaio di legno, 3 minuti. Bagnate con il brodo bollente, fate riprendere il bollore, abbassate la fiamma e mettete il coperchio, lasciando uno spiraglio. Cuocete 15 minuti.

Step 4

Incorporate la besciamella, a temperatura ambiente, poca alla volta e mescolando sempre con il cucchiaio di legno. Proseguite la cottura 5 minuti, finché il composto è diventato cremoso. Frullate tutto nel robot da cucina, insieme a quasi tutte le foglie di basilico, fino a ottenere un composto molto liscio.

Step 5

Unite la panna, a filo, continuando a montare a velocità moderata. Rimettete il frullato nella casseruola e scaldatelo quasi a bollore, mescolando molto spesso con il cucchiaio di legno. Spegnete il fuoco e incorporate alla crema il grana grattugiato, sempre mescolando.

Step 6

Insaporite con il pepe, mescolate e dividete la crema in 4 piatti fondi. Completate ogni piatto con un filo d'olio extravergine e con qualche foglia intera di zucchine, a piacere. Servite la preparazione calda o tiepida.

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