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Cozze ripiene

Le cozze ripiene sono una ricetta gustosa e semplice da preparare, ideale in tutte le occasioni. Scopri come prepararlo con i nostri suggerimenti.

Portata Portata:
Secondi piatti di Pesce (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
40 m

Vino Vino:
Vermentino di Gallura.

Costo Costo:
Medio

Ingredienti

  • 30 Cozze
  • 4Aglio a spicchi
  • 2Cipolline fresche
  • 250 gCarne di maiale tritata
  • 2 cucchiaiFagioli neri
  • 3 cucchiaiBrodo
  • 2 cucchiaiSherry
  • 1 ciuffoPrezzemolo
  • q.b.Olio extravergine d'oliva
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Grattate accuratamente le cozze sotto l'acqua corrente, mettetele in un tegame con mezzo litro di acqua, coprite e cuocetele fino a quando le valve si aprono. 

Step 2

Sgusciate le cozze e tenete da parte l'acqua di cottura filtrata e le valve.

Step 3

Passate parte dei frutti delle cozze nel frullatore e tritate finemente le cipolline e l'aglio. Pestate i fagioli.

Step 4

In una padella scaldate l'olio e rosolate l'aglio, le cipolline e i fagioli. 

Step 5

In un'altra padella con l'olio rosolate per un minuto le cozze frullate con la carne tritata, amalgamate, versate il brodo e lo sherry e cuocete per 10 minuti, continuando a mescolare.

Step 6

Versate il composto in uno scolapasta, tenendo da parte il liquido, salate e pepate. 

Step 7

Unite la carne ai fagioli e riempite con il composto ottenuto le valve delle cozze e cuocete al vapore per 20 minuti.

Step 8

​Versate l'acqua di cottura delle cozze nel liquido raccolto dallo scolapasta, bollite la miscela ottenuta e versatela sulle cozze. Decorate la preparazione con i frutti delle cozze rimasti e le foglie di prezzemolo.

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