Cozze ripiene

Le cozze ripiene sono una ricetta gustosa e semplice da preparare, ideale in tutte le occasioni. Scopri come prepararlo con i nostri suggerimenti.

Portata:
Secondi piatti di Pesce (Vedi altre Ricette)

Difficoltà:
Facile

Persone:
4

Tempo:
40 m

Vino:
Vermentino di Gallura.

Costo:
Medio

Ingredienti

30 Cozze
4Aglio a spicchi
2Cipolline fresche
250 gCarne di maiale tritata
2 cucchiaiFagioli neri
3 cucchiaiBrodo
2 cucchiaiSherry
1 ciuffoPrezzemolo
q.b.Olio extravergine d'oliva
q.b.Sale
q.b.Pepe

Preparazione

Grattate accuratamente le cozze sotto l'acqua corrente, mettetele in un tegame con mezzo litro di acqua, coprite e cuocetele fino a quando le valve si aprono.

Sgusciate le cozze e tenete da parte l'acqua di cottura filtrata e le valve.

Passate parte dei frutti delle cozze nel frullatore e tritate finemente le cipolline e l'aglio. Pestate i fagioli.

In una padella scaldate l'olio e rosolate l'aglio, le cipolline e i fagioli.

In un'altra padella con l'olio rosolate per un minuto le cozze frullate con la carne tritata, amalgamate, versate il brodo e lo sherry e cuocete per 10 minuti, continuando a mescolare.

Versate il composto in uno scolapasta, tenendo da parte il liquido, salate e pepate.

Unite la carne ai fagioli e riempite con il composto ottenuto le valve delle cozze e cuocete al vapore per 20 minuti.

Versate l'acqua di cottura delle cozze nel liquido raccolto dallo scolapasta, bollite la miscela ottenuta e versatela sulle cozze. Decorate la preparazione con i frutti delle cozze rimasti e le foglie di prezzemolo.