Purè di fave con la cicoria

Il purè di fave con la cicoria costituisce un ottimo contorno per molti secondi piatti, si prepara lessando le fave dopo l'ammollo e frullandole assieme alla cicoria lessata a parte.

Portata Portata:
Contorni (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
15 minuti + 6 ore di ammollo + 1 ora di cottura

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 400 gFave secche
  • 1 kgCicoria
  • 1Cipolla
  • q.b.Olio extravergine d'oliva
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Immergete le fave in acqua per sei ore, scolatele, disponetele in una casseruola con la cipolla affettata, coprite con l'acqua e portate a ebollizione; a cottura ultimata tenetele in caldo., frullate le fave e amalgamatele con l'olio, il sale e il pepe.

Step 2

Lavate e pulite la cicoria, lessatela in acqua salata e sgocciolatela bene, poi unitela alle fave in un frullatore ed amalgamate il tutto con olio, sale e pepe. Disponete il purè di fave e cicoria nel piatto da portata, bagnatelo con qualche cucchiaio di olio e servitelo in tavola.

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