Melanzane piccanti

Le melanzane piccanti costituiscono un saporito contorno ottimo per accompagnare tantissime portate, si amalgameranno tutti gli ingredienti della salsa mentre a parte si taglieranno le melanzane a tocchetti che verranno fritti e posti a sgocciolare prima di essere uniti in padella alla salsa.

Portata Portata:
Contorni (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4/6

Tempo Tempo:
15 m

Ingredienti

  • 1 kg Melanzane
  • 3 Aglio a spicchi
  • 20 g Zenzero
  • 2 Cipolline
  • q.b. Olio extravergine d'oliva
  • - PER LA SALSA
  • 2 cucchiai Pasta nera di fagioli
  • 1 cucchiaio Senape
  • 1 cucchiaio Olio di sesamo
  • 1 cucchiaio Amido da cucina
  • 2 cucchiai Salsa di soia
  • 1 dl Brodo di carne

Preparazione

Step 1

In una ciotola preparate una salsa con tutti gli ingredienti indicati, mescolate con un cucchiaio di legno (o un mixer ad immersione) e amalgamate.

Step 2

Lavate le melanzane, pelatele, tagliatele a tocchetti, friggetele un po' alla volta nell'olio di semi, toglietele dal fuoco, sgocciolatele e asciugatele sulla carta assorbente.

Step 3

Tritate l'aglio e tagliate una parte delle cipolline a rondelle.

Step 4

In una padella con l'olio rosolate l'aglio tritato e lo zenzero grattugiato, aggiungete le cipolline a rondelle, le cipolline intere, le melanzane e la salsa preparata.

Step 5

Scaldate la preparazione a fuoco moderato per 3 minuti prima di servire.

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