Cotechino in crosta con spinaci e lenticchie

Il cotechino in crosta con spinaci e lenticchie si prepara pulendo le lenticchie che poi scoleremo mentre a parte lavoreremo il cotechino per la preparazione completa della ricetta del cotechino in crosta con spinaci e lenticchie.
 

Portata Portata:
Secondi piatti di Carne (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
6

Tempo Tempo:
15 minuti + 3 ore di ammollo + 45 minuti di cottura

Vino Vino:
Sangue di Giuda

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 60 gPasta sfoglia surgelata
  • 1Uova
  • 2 cucchiaiOlio extravergine
  • 150 gPancetta tesa
  • 40 gSpinaci
  • 1 bustinaCipolla
  • 100 gProsciutto crudo
  • 800 gCotechino
  • 50 gBurro
  • 2 cucchiaiConcentrato di pomodoro
  • 400 gLenticchie
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Fate scongelare la pasta sfoglia. Pulite le lenticchie, lavatele sotto l'acqua corrente, trasferitele in una ciotola, coprite con acqua tiepida e lasciatele a bagno per almeno 3 ore, quindi scolatele.

Step 2

Scaldate l'olio in una casseruola, unite la pancetta e la cipolla tritate finemente e lasciate rosolare per 5 minuti,quindi aggiungete il concentrato di pomodoro, l'alloro e le lenticchie ben scolate. Regolate di sale e di pepe, mescolate, coprite e lasciate cuocere a fuoco lento per circa 1 ora.

Step 3

Lavate il cotechino, bucherellatelo con un ago, avvolgetelo in un telo e legatelo con uno spago da cucina. Disponetelo in una casseruola larga, copritelo con acqua fredda e cuocete a fuoco molto basso per circa 2 ore, quindi scolatelo, lasciatelo raffreddare e privatelo della pelle.

Step 4

Mondate e lavate con cura gli spinaci, quindi scottateli in acqua salata e scolateli. fate fondere il burro in una padella, unite gli spinaci e fateli saltare per 5 minuti.Preriscaldate il forno a 180°.

Step 5

Stendete la pasta in una sfoglia sottile e ricavate un rettangolo di 25 x 30 cm. Rivestite la sfoglia con il prosciutto lasciando il bordo libero, quindi distribuite gli spinaci e mettete il cotechino.

Step 6

Avvolgete con la pasta il tutto e premete i bordi in modo che il rotolo non si apra in cottura. Ungete una pirofila, rivestita da carta da forno, ponete il cotechino, bucherellate la pasta, spennellatela con l'uovo sbattuto e cuocete in forno per 30 m. 

Step 7

Trasferite il cotechino su di un piatto da portata, tagliatelo a fette e servite subito insieme alle lenticchie.

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