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Riso con capesante

Il riso con le capesante è una ricca preparazione per le festività, un piatto molto bello anche da guardare se preparato correttamente, le capesante verranno cotte in padella e una volta aperte verranno farcite col riso e la salsa di mele e scalogno frullata.

Portata Portata:
Risotti con pesce (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
30 m

Ingredienti

  • 200 gRiso basmati
  • 300 gCapesante
  • 1Mela
  • 5 gCurry
  • 4 dlPanna
  • 1Scalogno
  • 1 dlVino bianco
  • q.b.Olio extravergine d'oliva
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Pelate e tagliate la mela e lo scalogno a pezzetti, rosolateli in una padella con l'olio, spolverate con il curry, bagnate con il vino bianco, aggiungete un po' di acqua, salate e cuocete per 10 minuti, quindi frullate il composto, rimettetelo sul fuoco, versate la panna e amalgamate.

Step 2

Cuocete il riso in acqua salata, scolatelo e saltatelo in una padella con l'olio.
In un tegame scaldate un filo di olio, rosolate le capesante, salate, pepate e bagnatele con un goccio di vino bianco.

Step 3

Disponete il riso nelle conchiglie delle capesante (o in alternativa su un piatto da portata) e conditelo con la salsa di mela e le capesante.

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