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Involtini di melanzane e alici

Gli involtini di melanzane e alici si preparano con alici pulite e messe a marinare nell'aceto ed avvolte con i pomodori nelle fette di melanzane grigliate. Ecco i passaggi per la ricetta degli involtini di melanzane ed alici.

Portata Portata:
Antipasti di Pesce (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
30 minuti + 40 minuti di ammollo + 40 minuti di cottura

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 300 gAlici
  • 200 gAceto
  • 300 gPomodori
  • 2Melanzane
  • 1 mazzettoPrezzemolo
  • q.b.Olio extravergine d'oliva
  • q.b.Sale

Preparazione

Step 1

Pulite le alici e apritele a metà, eliminando la lisca e la testa, disponetele in una ciotola con la metà dell'aceto e un pizzico di sale e lasciatele marinare per 40 minuti.

Step 2

Lavate i pomodori, sbollentateli in acqua per 10 secondi, sgocciolateli, lasciateli intiepidire, eliminate la pelle, i semi e l'acqua di vegetazione e tagliate la polpa a tocchetti.

Step 3

Lavate le melanzane, affettatele nel senso della lunghezza, grigliatele e salatele. In un pentolino sul fuoco riducete l'aceto rimasto di un terzo, poi utilizzatelo per condire le fette di melanzana.

Step 4

Adagiate le alici e i pomodori sulle fette di melanzana e confezionate gli involtini. Disponete gli involtini nel piatto da portata con qualche ciuffo di prezzemolo e irrorateli con un filo di olio.

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