Risotto con zucca e salsiccia

Il risotto con zucca e salsiccia si prepara rosolando in padella con il burro la salsiccia sbriciolata e la polpa della zucca, si unirà poi il riso lasciandolo cuocere aggiungendo man mano il brodo e insaporendo con altro burro, la salvia e il sale. Ecco i passaggi per il risotto con zucca e salvia.

Portata Portata:
Risotti tradizionali (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
15 minuti 40 minuti di cottura

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 320 g Riso carnaroli
  • 4 0 6 piccole Zucca
  • 200 g Salsiccia
  • 1 Scalogno
  • q.b. Brodo vegetale
  • 5 Salvia, foglie
  • 1/2 bicchiere Vino bianco
  • 60 g Parmigiano grattugiato
  • 60 g Burro
  • q.b. Sa
  • 150 g Pomodori maturi

Preparazione

Step 1

Tagliate la calotta della zucca, eliminate i semi, recuperate la polpa e riducetela a tocchetti.

Step 2

In una casseruola sciogliete la metà del burro, unite lo scalogno tritato, lasciatelo appassire, versate il riso, fatelo tostare, aggiungete i pomodori, la salsiccia e la polpa della zucca, bagnate con il vino e lasciate evaporare.

Step 3

Versate il brodo caldo e cuocete per 18 minuti; a cottura ultimata, spegnete il fuoco e amalgamate il riso con il parmigiano, il burro rimasto, la salvia e il sale. Impiattate e servite ben caldo.

Consigli

Per una presentazione d'effetto potete servire il riso dentro delle piccole zucche opportunamente svuotate.

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