Questo sito contribuisce alla audience di

Risotto con zucca e salsiccia

Il risotto con zucca e salsiccia si prepara rosolando in padella con il burro la salsiccia sbriciolata e la polpa della zucca, si unirà poi il riso lasciandolo cuocere aggiungendo man mano il brodo e insaporendo con altro burro, la salvia e il sale, al termine si servirà caldo eventualmente utilizzando le zucchette svuotate.

Portata Portata:
Risotti tradizionali (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
15 minuti 40 minuti di cottura

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 320 gRiso carnaroli
  • 4 0 6 piccoleZucca
  • 200 gSalsiccia
  • 1Scalogno
  • q.b.Brodo vegetale
  • 5Salvia, foglie
  • 1/2 bicchiereVino bianco
  • 60 gParmigiano grattugiato
  • 60 gBurro
  • q.b.Sa
  • 150 gPomodori maturi

Preparazione

Step 1

Tagliate la calotta della zucca, eliminate i semi, recuperate la polpa e riducetela a tocchetti.

Step 2

In una casseruola sciogliete la metà del burro, unite lo scalogno tritato, lasciatelo appassire, versate il riso, fatelo tostare, aggiungete i pomodori, la salsiccia e la polpa della zucca, bagnate con il vino e lasciate evaporare.

Step 3

Versate il brodo caldo e cuocete per 18 minuti; a cottura ultimata, spegnete il fuoco e amalgamate il riso con il parmigiano, il burro rimasto, la salvia e il sale. Potete presentare il risotto negli involucri delle zucche per una presentazione più invitante passando il tutto in forno per una veloce gratinatura.

Commenti

Iscriviti alla newsletter!

La ricetta del giorno