Calamari farciti con ricotta e scampi

I calamari farciti con ricotta e scampi si realizzano pulendo i calamari e farcendoli con un composto di scampi frullati con uova, ricotta e scalogno affettato finemente, successivamente i calamari verranno cotti a vapore e presentati in tavola tagliati a rondelle spesse.

Portata Portata:
Secondi piatti di Pesce (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
25 m

Ingredienti

  • 4 da 150 g lCalamari
  • 200 gRicotta
  • 200 gScampi
  • 1 mazzettoErba cipollina
  • 20 gScalogno
  • 1Uovo
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Pulite i calamari, mantenendo intatte le tasche.
Sgusciate quasi tutti gli scampi, sciacquateli, eliminate la testa e la coda, frullate la polpa con l'uovo sgusciato, la ricotta, lo scalogno affettato e l'erba cipollina tagliuzzata, salate e pepate.

Step 2

Con una tasca da pasticciere farcite i calamari con il composto preparato e chiudeteli con uno stuzzicadenti.

Step 3

Cuocete i calamari farciti al vapore, tagliateli a fette, eliminate lo stuzzicadenti e serviteli nel piatto da portata con gli scampi interi rimasti.

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