Cannelloni con melanzane e ricotta

I cannelloni con melanzane e ricotta si preparano con la pasta per lasagne che verrà prima scottata e poi farcita con un composto di melanzane arrostite e unite alla ricotta. Ecco i passaggi per i cannelloni con melanzane e ricotta.

Portata Portata:
Pasta ripiena (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Media

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
20 minuti 30 minuti di cottura

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 4 fogli Pasta per lasagne
  • 2 Melanzane
  • 150 g Ricotta
  • 300 g Polpa di pomodoro
  • 30 g Burro
  • 1 mazzetto Basilico
  • 1 Aglio a spicchi
  • q.b. Olio di oliva extravergine
  • q.b. Sale
  • q.b. Pepe

Preparazione

Step 1

Lavate e arrostite le melanzane in forno con la buccia a 200 gradi per 15 minuti, estraetele, fate raffreddare, eliminate la buccia, tagliate la polpa a pezzetti, disponetela in una ciotola, unite la metà della polpa di pomodoro a tocchetti e la ricotta, salate, pepate e amalgamate.

Step 2

Cuocete la pasta per lasagne in acqua salata, scolatela, asciugatela sulla carta assorbente, tagliatela a metà, per ottenere otto quadrati, disponete al centro il ripieno e chiudeteli per confezionare i cannelloni.

Step 3

Adagiate i cannelloni su una placca imburrata e gratinateli in forno per qualche minuto. In una padella con l'olio soffriggete l'aglio, rosolate la polpa di pomodoro rimasta e aggiungete il basilico tritato e il sale.

Step 4

Disponete i cannelloni nel piatto da portata e conditeli con il sugo di pomodoro.

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