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Cosciotto di tacchino farcito

Il cosciotto di tacchino farcito si prepara disossando il cosciotto e farcendolo con un composto di sedano, carote, cipolla, salsiccia sbriciolata e polpa di maiale tritata, si chiuderà il cosciotto e si rosolerà e successivamente si cuocerà al forno. Ecco i passaggi per il cosciotto di tacchino farcito.

Portata Portata:
Secondi piatti di Carne (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
30 minuti 30 minuti di cottura

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 1 da 600 g circaCosciotto di tacchino
  • 100 gPolpa di maiale tritata
  • 50 gSalsiccia
  • 40 gPane raffermo
  • 50 gLatte
  • 1/2 bicchiereVino bianco
  • 30 gPistacchi sgusciati
  • 1Sedano, gambo
  • 1Carota
  • 1/2Cipolla
  • q.b.Olio extravergine d'oliva
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe
  • q.b.Patate lessate per servire
  • q.b.Asparagi lessati per servire

Preparazione

Step 1

Ammorbidite il pane nel latte. Disossate il cosciotto di tacchino. Lavate il sedano, la carota e mezza cipolla e tagliateli a pezzetti. Sgranate la salsiccia, disponetela in una ciotola con la polpa di maiale tritata, il pane ammollato e strizzato, le verdure e i pistacchi sgusciati, salate e pepate.

Step 2

Farcite il cosciotto di tacchino con il ripieno preparato, legatelo con lo spago da cucina, cospargetelo di sale e lasciate riposare per qualche minuto.

Step 3

Rosolate il cosciotto in una teglia con un filo di olio e terminate la cottura in forno a 200 °C per 20 minuti.

Step 4

Estraete il cosciotto dalla teglia e tenetelo in caldo. Allungate il fondo di cottura con il vino bianco, lasciate evaporare sul fuoco, bagnate con due bicchieri d'acqua, lasciate ridurre, salate e pepate.

Step 5

Servite il cosciotto nel piatto da portata con le patate e gli asparagi con il fondo di cottura.

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