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Bucatini al ragù di capesante

I bucatini al ragù di capesante costituiscono una saporita preparazione nella quale il prezzemolo e lo scalogno verranno affettati finemente e rosolati con le capesante aperte, private dei gusci ed egualmente tagliate in pezzi, verrà poi aggiunto il vino e il pomodoro fino a completamento della cottura, il condimento così ottenuto verrà versato sui bucatini che potranno essere serviti a tavola.

Portata Portata:
Pasta con pesce (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
30 m

Ingredienti

  • 320 gBucatini
  • 20Capesante
  • 1Scalogno
  • 30 gPrezzemolo
  • 40 gConcentrato di pomodoro
  • q.b.Vino bianco
  • q.b.Olio d'oliva extravergine
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Lavate, asciugate e tritate il prezzemolo. Pelate e affettate lo scalogno. Aprite le capesante con un coltellino, staccate il frutto, sciacquatelo e tagliatelo a pezzi.

Step 2

In una casseruola scaldate due cucchiai di olio, aggiungete le capesante e lo scalogno, rosolate a fuoco vivace, bagnate con il vino bianco e lasciate evaporare, quindi versate il concentrato di pomodoro e un bicchiere di acqua, salate, pepate e cuocete per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Step 3

Cuocete i bucatini in acqua salata, scolateli, conditeli con il ragù di capesante, irrorateli con un filo di olio e spolverateli con il prezzemolo tritato.

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