Tagliatelle con ragù di porcini

La ricetta delle tagliatelle al ragù di porcini, preparate con funghi freschi, pomodori e peperoncino. Leggi di seguito la ricetta e scopri come prepararla in modo semplice e veloce.

 

Portata Portata:
Pasta con verdure (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
10 minuti + 30 minuti di riposo + 15 minuti di cottura

Vino Vino:
Rossese di Dolceacqua

Costo Costo:
Medio

Ingredienti

  • -PER LA PASTA
  • 300 gFarina bianca 00
  • 3Uova
  • 1 pizzicoSale
  • -PER IL CONDIMENTO
  • 250 gFunghi porcini freschi
  • 2Pomodori rossi
  • 2 cucchiaiOlio extravergine d'oliva
  • 2Aglio a spicchi
  • 1/2Peperoncino
  • 1 ciuffoPrezzemolo
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Preparate la pasta con gli ingredienti indicati, avvolgetela nella pellicola e fatela riposare in frigorifero per 30 minuti.

Step 2

Pulite i funghi con carta da cucina inumidita ed eliminate la parte terrosa del gambo. Tagliateli a piccoli pezzi e teneteli da parte. Lavate i pomodori e sbollentateli in acqua salata, raffreddandoli subito in acqua ghiacciata. Pelateli e divideteli in 4 parti, eliminando i semi; tagliate la polpa a dadini.

Step 3

Pelate l'aglio e fatelo appassire in padella con l'olio e il peperoncino sbriciolato, unite i porcini e saltateli per 3 minuti spolverando con il prezzemolo tritato. Unite i pomodori e salate leggermente.

Step 4

Tirate la pasta finemente con la macchina e ritagliate le tagliatelle. Cuocetele per 2 minuti in acqua salata e scolatele in padella con la salsa. Pepate leggermente e saltate le tagliatelle a fiamma viva. Servitele ben calde.

Consigli

Il ragù di porcini è un classico condimento di stagione; si sposa bene con tutta la pasta all'uovo, soprattutto con tagliatelle e pappardelle.Provate a prepararne una versione diversa eliminando i pomodori e sostituendo il prezzemolo con la stessa quantità di mentuccia.

Commenti

Iscriviti alla newsletter!

La ricetta del giorno