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Zuppa di piselli e sogliole

La zuppa di piselli e sogliole richiede che i piselli, dopo un breve periodo in acqua per ammollarsi, vengano cotti con le verdure pulite e infine passati al passaverdure, mentre le sogliole saranno pulite e tagliate a filetti; con gli avanzi delle verdure si preparerà un brodo vegetale che sarà unito alla crema di piselli e ai filetti di sogliole e con un contorno di pomodorini.

Portata Portata:
Minestre di pesce (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
1 h

Ingredienti

  • 200 gPiselli secchi
  • 2Sogliole
  • 1Sedano, costa
  • 1Carota
  • 1 ramettoMenta
  • q.b.Olio extravergine d'oliva
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe
  • 100 gDadolata di pomodorini

Preparazione

Step 1

Mettete a bagno i piselli per mezz'ora. Lavate e mondate sedano, carota e scalogno, conservando gli scarti. Pulite e tagliate le sogliole a striscioline.

Step 2

Disponete i piselli sgocciolati in una casseruola con le verdure e un filo di olio, coprite con l'acqua e cuocete con il coperchio per 30 minuti; a cottura ultimata, passate al setaccio i piselli e le verdure, per ottenere una crema, salate e pepate.

Step 3

Con gli scarti delle verdure preparate un brodo, scaldatelo sul fuoco, unite le sogliole e continuate la cottura per qualche minuto. Versate la crema di piselli in una zuppiera, unite le sogliole e insaporite la zuppa con la menta tagliuzzata e con la dadolata di pomodorini.

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