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Bocconcini di vitello alla mentuccia

I bocconcini di vitello alla mentuccia vengono realizzati con le fette di pane ammorbidite nel latte e poi mescolate con la carne macinata, le uova, il formaggio grattugiato e le spezie. Ecco i passaggi della ricetta bocconcini di vitello alla mentuccia.

Portata Portata:
Secondi piatti di Carne (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Media

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
35 minuti 20 minuti di cottura

Vino Vino:
Barbera D'Alba.

Ingredienti

  • 600 gPolpa di vitello macinata
  • 50 gGruyère grattugiato
  • 1Cipolla
  • 50 gBurro
  • 1Uovo
  • 1 mazzettoPrezzemolo tritato
  • 1Aglio a spicchi
  • 1Limone
  • 1 mazzettoMenta fresca
  • 2 fettePancarrè
  • 1 bicchiereLatte
  • 50 gMollica di pane
  • q.b.Olio di oliva
  • q.b.Noce moscata
  • q.b.Cannella in polvere
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Mettete ad ammorbidire in poco latte le fette di pane. Passate per due volte al macinacarne la polpa di vitello insieme al pane ben strizzato dal latte.

Step 2

Tritate finemente la cipolla, il prezzemolo, uno spicchio d'aglio e le foglie di menta, unite il ricavato alla carne ed incorporatevelo bene aggiungendo l'uovo intero, il formaggio grattugiato, sale, pepe, noce moscata e una puntina di cannella in polvere.

Step 3

Quando avrete ottenuto un composto liscio e bene amalgamato dividetelo a pezzetti del peso di 60 gr. cadauno (ne dovrete ottenere circa 16), arrotolateli tra le palme delle mani dando loro una forma sferica, poi passateli nel pane grattugiato.

Step 4

In un recipiente da forno munito di coperchio fate soffriggere il burro e tre cucchiai di olio, quindi mettete le polpettine e rosolatele leggermente prima da una parte e poi dall'altra, ponetevi poi sopra il coperchio e passatele in forno già caldo (200°) lasciandole per 15 minuti. Deponete infine le polpettine su un piatto di portata, e servite subito.

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