Risotto al profumo di limone

Il risotto al profumo di limone è una fresca ricetta che si prepara grattugiando la buccia di limone e distribuendola prima di portare in tavola il riso cotto nel brodo e insaporito da mezza cipolla rosolata e il succo del limone.

Portata Portata:
Risotti tradizionali (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
55 m

Vino Vino:
Falerio dei Colli Ascolani bianco

Ingredienti

  • 300 gRiso Vialone nano
  • 1/2Cipolla
  • 30 gBurro
  • 3 cucchiaiOlio extravergine d'oliva (in alternativa al burro)
  • 1Limone
  • 1 bustinaZafferano
  • 1 litroBrodo vegetale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Portate a ebollizione il brodo. Sbucciate, lavate e tritate finemente la cipolla. Grattugiate la buccia di limone (soltanto la parte gialla), spremetene il succo e tenetelo da parte. In una casseruola fate scaldare 20 g di burro ( o 2 cucchiai d'olio) con la cipolla e lasciatela appassire senza farla colorire.

Step 2

Aggiungete il riso, fatelo tostare per 2 minuti, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno; versatevi il succo di limone e, poco alla volta, il brodo bollente. Continuate la cottura per 15-18 minuti circa, mescolando di tanto in tanto. A metà cottura aggiungete lo zafferano sciolto in poco brodo bollente.

Step 3

A fine cottura togliete la casseruola dal fuoco e cospargete il risotto con la buccia di limone grattugiata e un pizzico di pepe appena macinato; aggiungete poi il burro rimasto e mescolate. Fate riposare il risotto per 2 minuti e servitelo ben caldo.

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